O Beefeater London Dry Gin tem sua origem em 1863, quando o farmacêutico James Burrough comprou a destilaria Chelsea e começou a desenvolver a receita do gin que se tornaria famoso. O nome "Beefeater" é uma homenagem aos guardas da Torre de Londres e foi escolhido para refletir o caráter londrino do gin. A produção continua até hoje em Londres, utilizando a mesma receita de nove botânicos, incluindo zimbro, cascas de laranja e limão, e um processo de maceração e redestilação em alambiques de cobre.
O gin Beefeater é conhecido por seu sabor clássico de zimbro e notas cítricas, sendo um dos principais representantes do estilo London Dry Gin. Ele é frequentemente utilizado em coquetéis clássicos como Dry Martini e Gin-Tônica.