A história da Adega Cartuxa escreveu-se pela mão de Vasco Maria Eugénio de Almeida, um dos maiores mecenas e filantropos do século XX em Portugal, que investiu na diversificação da produção agrícola, revitalizando a atividade vitivinícola impulsionada pelo seu avô, Carlos Maria, e apostou na plantação de uma vasta área de olival que se tornou, nas palavras dos próprios trabalhadores da região, na “fábrica” que nunca antes tiveram.
